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農(nóng)副產(chǎn)品梅菜烘干
來源： 發(fā)布時(shí)間：2021-03-25 點(diǎn)擊量：2461
梅菜干，在很多地方都有產(chǎn)，是廣東特色傳統(tǒng)的腌菜系列，以新鮮的菜腌制干燥后而成。以梅州、惠州地區(qū)名氣大。
梅菜的加工方式
梅菜在廣東地區(qū)，可以說家家戶戶都會(huì)加工，大批量生產(chǎn)供應(yīng)市場的就比較少，梅菜的加工前期是先將地里的菜砍倒或者拔出來地上曬一天，然后就是用刀將菜切開兩半或者是菜心翻開。然后加上生鹽，將鹽與菜碾壓壓實(shí)，腌制一天后可以直接擺放到陽光充足的地方晾曬，或門院里或圍欄上。曬上幾天，感覺梅菜水分在15%左右就可以了。這是傳統(tǒng)的干燥模式。
前期需要將腌制好的梅菜擺放到設(shè)計(jì)好的物料車架上面，推到空氣能烘干房內(nèi)，進(jìn)行開機(jī)烘干。
第三度：溫度設(shè)定為65℃，時(shí)間設(shè)定為4-6小時(shí)。
更多資料請(qǐng)聯(lián)系13829165298
梅菜的加工方式
梅菜在廣東地區(qū)，可以說家家戶戶都會(huì)加工，大批量生產(chǎn)供應(yīng)市場的就比較少，梅菜的加工前期是先將地里的菜砍倒或者拔出來地上曬一天，然后就是用刀將菜切開兩半或者是菜心翻開。然后加上生鹽，將鹽與菜碾壓壓實(shí)，腌制一天后可以直接擺放到陽光充足的地方晾曬，或門院里或圍欄上。曬上幾天，感覺梅菜水分在15%左右就可以了。這是傳統(tǒng)的干燥模式。
現(xiàn)在隨著時(shí)代的進(jìn)步，空氣能烘干機(jī)的出現(xiàn)，采用熱泵干燥設(shè)備烘干菜干，有效的提升了生產(chǎn)效率。實(shí)現(xiàn)有效的產(chǎn)量化工廠化生產(chǎn)規(guī)模。
前期需要將腌制好的梅菜擺放到設(shè)計(jì)好的物料車架上面，推到空氣能烘干房內(nèi)，進(jìn)行開機(jī)烘干。
第一段：預(yù)熱過程，設(shè)備溫度設(shè)定為50℃，時(shí)間設(shè)定為2-3小時(shí)。
第三度：溫度設(shè)定為65℃，時(shí)間設(shè)定為4-6小時(shí)。
當(dāng)梅菜的水分保持在15%左右就可以自然冷卻包裝出售了，整個(gè)烘干過程掌握在8-15小時(shí)左右，根據(jù)當(dāng)時(shí)的天氣而定，還有鮮菜的水分。
更多資料請(qǐng)聯(lián)系13829165298
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