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食用菌烘干機(jī)_香菇烘干設(shè)備_香菇烘干機(jī)
發(fā)布時(shí)間：2020-03-30 點(diǎn)擊量：5895
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香菇烘干工藝及流程：
1、準(zhǔn)備烘干物料：一般來說采摘未超過八分熟的香菇時(shí)較為合宜，采摘后的香菇進(jìn)行等級(jí)分類，把分好類的香菇均勻的擺放在物料烘干盤內(nèi)，擺放的時(shí)候菌蓋朝上，菌柄朝下注意不可重復(fù)疊壓；
2、烘干溫度控制：烘干房?jī)?nèi)的溫度提前升溫至55度才能把香菇放進(jìn)烘干房?jī)?nèi)，前期烘干溫度不宜過高，一般55-58度下烘干6小時(shí)左右，60-65度之間烘干12小時(shí)左右，最后一階段的溫度控制在70度以上烘干2-4小時(shí)左右，具體的時(shí)間需根據(jù)自己的工藝要求進(jìn)行設(shè)置。
3、烘干質(zhì)量檢驗(yàn)：整個(gè)烘干過程大約需要20-22小時(shí)左右，時(shí)間到時(shí)可打開烘干房對(duì)香菇的干燥度進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)時(shí)用手按壓菌蓋與菌柄的交界處，如果只是呈現(xiàn)痕跡說明干燥合格；如果按壓的時(shí)候手感發(fā)軟、菌褶也會(huì)有發(fā)軟的感覺則還需繼續(xù)烘干。
溫馨提示：
烘干后合格的香菇特征：有香菇獨(dú)有的特殊香味、菌褶發(fā)黃、完整、不倒?fàn)?、香菇最終的含水量不超過13%，香菇要保持原有的形狀、菌蓋圓平、保持自然色澤！
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