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猴頭菇烘干機(jī)溫度控制技巧
來源： 發(fā)布時(shí)間：2019-11-11 點(diǎn)擊量：2840
食用菌的種類是非常多的，其中猴頭菇就是一種非常珍稀的菌類，猴頭菇的個(gè)頭大小不一、其形狀也和其他的食用菌不一樣，它的形狀呈圓球狀的，因此烘干的時(shí)候要特別注意一些技術(shù)要點(diǎn)。
今天我們就來看看食用菌烘干機(jī)的工藝和技術(shù)要點(diǎn)。猴頭菇采收回來后進(jìn)行大小個(gè)分揀，分揀后的均勻的擺放在物料托盤里面，擺放時(shí)注意不能疊加在一起，以免影響受熱的均勻度。
在烘干之前烘干房內(nèi)需要提前開機(jī)升溫預(yù)熱，然后擺好的猴頭菇推進(jìn)烘干房進(jìn)行干燥，為保證猴頭菇烘干后的效果更好，前期溫度應(yīng)控制在30度烘干一個(gè)小時(shí)，若一開始溫度過高的話則會(huì)導(dǎo)致猴頭菇表面水分快速流失，從而會(huì)使烘干的猴頭菇變形和顏色變深。
烘干的過程中不宜大幅度升溫，一般每小時(shí)升溫在2-3度之間較為合適，若溫度急劇上升，增加酚酶的活性，會(huì)使猴頭菇褐變加劇，所以溫度應(yīng)緩緩上升。最高烘干溫度不宜超過60度，整個(gè)烘干時(shí)間大約需要15-18小時(shí)左右。
猴頭菇烘干后要求：烘干后的形態(tài)飽滿，個(gè)體大，色澤淡黃色至金黃色，含水量不超過12％，并保證且無傷痕、無霉變。烘干后的猴頭菇冷卻后進(jìn)行分揀，按照等級打真空包裝以保證能夠長期貯存和減少氧氣對猴頭菇品質(zhì)的影響。
藍(lán)冠空氣能烘干機(jī)可廣泛適用于：香菇烘干、蘑菇烘干、茶樹菇烘干、木耳烘干、竹蓀烘干等行業(yè)，歡迎您隨時(shí)來電咨詢更多烘干工藝及技術(shù)要點(diǎn)。
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