香菇是非常名貴的食用菌真菌，它含有獨(dú)特的香味而且它的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富，它可以降低膽固醇和具有抗癌的功效。香菇的生產(chǎn)和加工可以帶來(lái)有效的經(jīng)濟(jì)效益，因此干燥后的香菇具有廣闊的市場(chǎng)前景。

那么香菇應(yīng)該怎樣干燥才能更好的保存并且做到真正的無(wú)添加呢？下面我們就說(shuō)一下香菇烘干技術(shù)要點(diǎn)和烘干流程

1、將已經(jīng)采摘好的香菇擺放在物料托盤(pán)內(nèi)，擺放時(shí)菌蓋朝上，菌柄朝下，注意不要疊加積壓，以防影響香菇的質(zhì)量

2、第一階段需等烘房?jī)?nèi)的溫度升至35度在把擺放好的香菇放入烘房進(jìn)行干燥，此階段約烘干4小時(shí)，前期先低溫烘干 后期再慢慢把溫度升高

3、第二階段將溫度升至40度烘干3小時(shí)左右，并且保持排濕

4、第三階段溫度升至45度此階段烘干3小時(shí)仍然需要保持排濕

5、第四階段溫度則升至50度烘干2小時(shí)后，在把溫度升至55度進(jìn)行烘干3小時(shí)

6、最后一階段將溫度升至65進(jìn)行烘干3小時(shí)，此階段可以不用排濕，香菇的含水量越高低溫烘干的時(shí)間就越長(zhǎng)，烘干一批次香菇總時(shí)間大約16-18小時(shí)左右

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